Gâteau d'anniversaire en relief

Découpe et assemblage

Pour découper les gâteaux, utiliser une scie à pain et bien réfléchir à l’avance à ce que l’on veut construire. Il faut concevoir une forme de base simple. L’effet est produit surtout par les glaçages et les éléments décoratifs.
On peut découper les quatre -quarts dans la longueur ou dans la largeur, par exemple, pour faire des tours de châteaux ou bien dans l’épaisseur (pour les bords d’un bateau).

On ressent une certaine angoisse à la découpe, la peur de se tromper et de se retrouver avec des bouts de gâteau inutilisables. Pas de panique ! Les erreurs peuvent assez bien être réparées et camouflées sous le glaçage qui permet d’assembler les pièces et de coller les sucreries décoratives. Et puis on s’améliore avec l’expérience !

Une fois la découpe finie, poser le gâteau sur une planche (ou un plateau) préalablement recouverte de papier d’aluminium. Vous pouvez utiliser des cure-dents ou de grandes baguettes (type piques à brochettes) en bois pour fixer si besoin certains éléments qui ne tiendraient pas bien ensemble.