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Citrouille d'Halloween

Découvrir les secrets de la citrouille

C’est à un conte irlandais, Jack-O-Lantern, que nous devons l’origine de la citrouille creusée et illuminée par une bougie.

Jack, avare et adepte des pubs, s’était un jour moqué du Diable qui, pour se venger, lui aurait jeté un mauvais sort en lui interdisant, le jour de sa mort, de rejoindre l’Enfer… Mais impossible également pour lui d’aller au Paradis étant donnée sa vie peu recommandable. Du coup, à sa mort, condamné à errer entre les deux mondes et évoluant dans l’obscurité, il décida de se fabriquer une lanterne en creusant un navet pour pouvoir se déplacer plus facilement…

Ce navet a été remplacée par la suite par une citrouille qui est devenue alors un symbole de cet entre-deux mondes, d’où son lien avec la fête d’Halloween.

La citrouille ou le potiron sont souvent considérés comme des synonymes dans le langage courant. Mais ils sont en fait deux types de courges qui, comme les tomates ou les concombres, sont des fruits ! Certaines variétés sont particulièrement adaptées pour faire des citrouilles d’Halloween : Rouge vif d’Etampes, Automn Gold, Jack be Little ou Halloween.

Que faire de la chair de la citrouille ?

Une fois débarrassée des graines, la chair de la citrouille peut être cuisinée de différentes façons.

Halloween est une bonne opportunité pour varier les menus et changer des pommes de terre et des pâtes : régalez-vous en préparant avec les enfants une purée, un délicieux gratin ou une bonne soupe d’Halloween au potiron.
La chair de courge se congèle très bien. Vous pouvez la couper en cube et la congeler, ou faire cuire, en faire de la purée, et la congeler en sachet.
Vous pouvez aussi laver les graines de courge, les faire griller à la poêle ou au four et les servir avec du sel à l'apéritif, ou non salées dans une salade, un muesli, un yaourt...