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Les truffes au chocolat sont des friandises qu'on offre traditionnellement à Noël. C'est une bonne idée de cadeau pour la maîtresse ou les grands-parents... Les enfants seront ravis d'avoir mis la main à la pâte!
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Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Délayer le sucre dans les jaunes d'oeufs.
Battre bien pour faire mousser.
Incorporer le beurre ramolli en pommade et travailler.
Incorporer le chocolat fondu.
Ajouter la crème fraîche, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Mettre au frigo et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, mettre du cacao amer en poudre sur une assiette, puis façonner les truffes avec une petite cuillère avant de les rouler dans le cacao.
+++ Si les truffes sont pour les adultes, on peut ajouter 1/2 verre de cognac ou whisky (en même temps que la crème fraîche).
