+++ Version moins grasse pour les famille avec bébéOn peut adapter cette recette pour les tout petits, avec une version de béchamel sans beurre, ce qui permet de nourrir toute la famille sans devoir prévoir un menu spécial pour le bébé. Elle a en plus l'avantage d'être beaucoup plus rapide à faire.
Faire bouillir ½ litre de lait. Pendant ce temps, dans une tasse délayer 4 cuillères à soupe rases de maïzena dans un peu de lait froid. Verser cette préparation dans le lait bouillant puis fouetter quelques instants sur feu doux. On peut également jouer sur la consistance de cette béchamel "minute" en ajoutant plus ou moins de maïzena (attention cependant à toujours la délayer au préalable dans du lait froid). Saler, poivrer, ajouter de la muscade.
+ Si on choisit de l’épaule (voire le talon de jambon), ce sera plus économique, mais plus gras.
+ Pour les parents pressés, on peut opter pour un gratin de chou fleur à la béchamel (mais ce ne sera plus un chou-fleur rose…).
